EN GROUP Staff LINA Blog

今天像給大家介紹一下沖繩的Helios酒造酒廠！！
我們EN Dining最近開始售Helios酒造的各種飲品。
大受食家歡迎的笑宴任食放題新增的任飲Menu
“沖繩Helios酒造酒精飲品任飲”也剛剛開始了！
所以，這次我特意去沖繩他們的酒廠了解的釀酒的秘訣啦～( ･`ω･´)

Helios酒造酒廠參觀HP
http://www.helios-syuzo.co.jp/docs/inspection.html


※本來酒廠內全場禁止拍攝，這次為了我特意允許拍攝的！（非常感謝Helios酒造）


Helios酒造酒廠位於沖繩縣北部、叫“許田（Kyoda）的地區”
沖繩自動車道（沖繩高速道路）往北走，最後一個IC下去就有酒廠。





雖然道路上有小小的標識，但是可能會不知往哪裡走進去，請大家仔細看下標識哦！



在沖繩著名的「KURA」泡盛酒、手工啤酒、梅酒等都是在這酒廠裡製造的。
酒廠面積比想像的小多！



只有泡盛酒的酒廠為一般人公開，馬上就開始參觀「KURA」的酒廠啦♪
日本的SAKE，所謂日本酒的都使用“日本米”同“黄麹菌”，
不過沖繩泡盛酒的最大特點就是
泰國米同黒麹菌
因為這兩種原料，泡盛酒會帶著獨特的香味同醇厚的口味！！



這個不銹鋼的大桶裡面把泰國米同黒麹菌攪拌混合。
裡面有6t的蒸米在裡面慢慢發酵！
發酵結束之後的米叫「Moromi」



Moromi通過軟管從一樓抽到二樓後存在銅製蒸餾器。
蒸汽酒精通過上面的銅管在左邊大桶裡儲。
在這裡蒸汽的酒精被冷卻下來又變成液體，這就是「KURA」的原酒。
因為原酒的酒精極高，所以加點水沖淡之後販賣。
給大家小知識！在日本的法律上有規定；
「在15℃一下容積比，酒精45%以下的酒為“蒸餾酒”」
在沖繩有一樣蒸餾手法製造的高度酒精泡盛酒叫「Donan」，
其實在法律生這款商品不是泡盛酒而是“Spirit”！！


「Moromi」酒精蒸發之後剩下的便是以健康食品為有名的「Moromi醋」。
然後，榨取酒精&醋的東西為家畜飼料，吃此飼料長大的肉又軟又嫩，特別優質！
製造泡盛酒完全是環保的！



一般原酒是在不銹鋼大桶裡面保管的，可是Helios酒造是採用不同方法。
他們最大特點就是樫樽成熟！
（存樫樽的儲存庫真的非常Amazing！下一次給大家公開吧！）
採用洋酒式的成熟方式，就會釀成帶著淡淡的黃金色的泡盛酒。
當然還留著泡盛酒獨特的香味，再加上威士忌酒般的熏香味。

按照成熟時間，古酒的年數就不同。
聽說很久以前de沖繩超過100年的古酒也不是罕見的！！
原來，某研究發表；其實製造泡盛酒比日本酒還早！
有人認為沖繩的泡盛酒是在日本最初釀出來的酒


………這次是到此結束吧！
下一次給大家公開存儲庫全貌！



※再一次通知大家，這次採訪是在Helios製造的全面協助下進行的，一般參觀禁止拍攝！如果想去參觀，請大家一定要遵守規則，謝謝！