■天地旬鮮 八吉 (Yakichi)
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大きな地図でみる（轉大） 尖沙咀亞士厘道27號2樓 TEL:(852) 3105 8950
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2014年10月31日17:56
北海道札幌中央市場視察～後編～
カテゴリー │EN GOUP LIMITED
みなさまどうも！れいほう！
えっと、突然ですが皆様、
えん沖縄＆EN Gardenのメールマガジン
知ってますか？毎週金曜日配信、オトク情報満載のメールマガジンなのですが、
常々気になっている事が一つ…
マダム・ヤンって誰(・・?
私を「沖縄のマダム・ヤン」と紹介してるんですけど、誰なんだろ…。。。
それに、最近のメルマガには「中国人化してる」とも謳われてるんですが…
私そんなに中国人っぽい？？
さて、そんな話は置いておいて、
１ヶ月近くが過ぎてしまった出張報告第三弾！！
札幌中央市場視察～後編～
をお送りします！
午後一で再度集結した視察者一行はノースコープ魚連さんの車に揺られて
食品加工場にやって来ました！！
衛生管理のため、みんな白衣に帽子、マスクで挑みます。
なんか…こんな格好したの初めて！テレビドラマの気分です。
ここは「北海道産いくら」の加工場。
まずは筋子を鮭のお腹から取り出しすところからスタート。
そして一粒一粒に分けて洗浄、
綺麗に整った筋子を大きな鍋にいれて、調味料で味付け。
さらに冷蔵庫に保管して漬けていきます。
一晩漬け込んだいくらはあとはパッキングされ出荷を待つのみ！
パック詰めする女性たちの手際がいいこと！！
感覚だけで、毎回ほぼ規定の重さに近づけます。
ノースコープ漁連さんの加工場には巨大な倉庫・冷凍庫があって
たくさんの生鮮が保管されています。
冷凍しても美味しさが損なわれない、
これが日本人の技術、日本鮮魚の強みです。
さて、いくらの加工現場を視察後、今度は冷凍フライ加工場へ。（お隣です）
こちらは加工場へ直接出入りはできず、ガラスごしに眺めるだけでした。
でもたくさんの機会（ベルトコンベアー？）が作動していてカッコ良かった！
さぁ、二つの加工場視察が終わったところで、車に揺られて着いた先は
ノースコープぎょれんさんの本社！
そこで試食会も兼ねた商談会を開催(*^_^*)
まずは顔合わせ＆ぎょれんさんの業務内容の説明。
そして今の時期~今後にかけて香港向け輸出にオススメの食材の紹介。
皆さん熱心にお話を聞きます。
それから、場所を移しておすすめ食材の試食会！！
もちろんお仕事ですけど、なんせNO SEAFOOD NO LIFEな私。
試食がなにより幸せでしたー(*´ω｀*)
味、規格、状態などを一つ一つ吟味。
冷凍鮮魚、加工品、フライ、そして活きたままの貝類も数多く揃ってます！
たくさん質問も飛び交い、有意義な時間となりました。
そんなこんなで時間はあっと言う間の夜。
こんどはノースコープぎょれんさん嬉しい懇親夕食会でした☆
こんな感じで終えた３泊４日の日本出張。
改めて日本の食材の豊富さ、旨さ、そして技術力の高さ、
何より、鮮魚に掛ける熱意と誠意が伝わってきました！
みなさま、大変お疲れさまでした！
そして協力していただいた関係者の皆様、
本当にどうもありがとうございました！
………にしても日本のご飯はどこで食べても美味しいもんだ(・ω<)
えっと、突然ですが皆様、
えん沖縄＆EN Gardenのメールマガジン
知ってますか？毎週金曜日配信、オトク情報満載のメールマガジンなのですが、
常々気になっている事が一つ…
マダム・ヤンって誰(・・?
私を「沖縄のマダム・ヤン」と紹介してるんですけど、誰なんだろ…。。。
それに、最近のメルマガには「中国人化してる」とも謳われてるんですが…
私そんなに中国人っぽい？？
さて、そんな話は置いておいて、
１ヶ月近くが過ぎてしまった出張報告第三弾！！
札幌中央市場視察～後編～
をお送りします！
午後一で再度集結した視察者一行はノースコープ魚連さんの車に揺られて
食品加工場にやって来ました！！
衛生管理のため、みんな白衣に帽子、マスクで挑みます。
なんか…こんな格好したの初めて！テレビドラマの気分です。
ここは「北海道産いくら」の加工場。
まずは筋子を鮭のお腹から取り出しすところからスタート。
そして一粒一粒に分けて洗浄、
綺麗に整った筋子を大きな鍋にいれて、調味料で味付け。
さらに冷蔵庫に保管して漬けていきます。
一晩漬け込んだいくらはあとはパッキングされ出荷を待つのみ！
パック詰めする女性たちの手際がいいこと！！
感覚だけで、毎回ほぼ規定の重さに近づけます。
ノースコープ漁連さんの加工場には巨大な倉庫・冷凍庫があって
たくさんの生鮮が保管されています。
冷凍しても美味しさが損なわれない、
これが日本人の技術、日本鮮魚の強みです。
さて、いくらの加工現場を視察後、今度は冷凍フライ加工場へ。（お隣です）
こちらは加工場へ直接出入りはできず、ガラスごしに眺めるだけでした。
でもたくさんの機会（ベルトコンベアー？）が作動していてカッコ良かった！
さぁ、二つの加工場視察が終わったところで、車に揺られて着いた先は
ノースコープぎょれんさんの本社！
そこで試食会も兼ねた商談会を開催(*^_^*)
まずは顔合わせ＆ぎょれんさんの業務内容の説明。
そして今の時期~今後にかけて香港向け輸出にオススメの食材の紹介。
皆さん熱心にお話を聞きます。
それから、場所を移しておすすめ食材の試食会！！
もちろんお仕事ですけど、なんせNO SEAFOOD NO LIFEな私。
試食がなにより幸せでしたー(*´ω｀*)
味、規格、状態などを一つ一つ吟味。
冷凍鮮魚、加工品、フライ、そして活きたままの貝類も数多く揃ってます！
たくさん質問も飛び交い、有意義な時間となりました。
そんなこんなで時間はあっと言う間の夜。
こんどはノースコープぎょれんさん嬉しい懇親夕食会でした☆
こんな感じで終えた３泊４日の日本出張。
改めて日本の食材の豊富さ、旨さ、そして技術力の高さ、
何より、鮮魚に掛ける熱意と誠意が伝わってきました！
みなさま、大変お疲れさまでした！
そして協力していただいた関係者の皆様、
本当にどうもありがとうございました！
………にしても日本のご飯はどこで食べても美味しいもんだ(・ω<)
