EN GROUP Staff LINA Blog

ニーハオ！どうもこんにちは！


昔、うちのオジーは宜野湾の田芋畑でたくさんの田芋を植えておりました。
年末が近づくと、親族そろっておじー宅に集まり、
男は収穫、女性子供は皮むき、夜明けに市場へ売りに行く
という毎年恒例の行事がありました。

子供ながらに楽しみだったのが、売り物にならない田芋のおこぼれをいただくこと。

おばさんたちが作るでんがく（でぃんがく）がとろけるように甘くて美味しかった！




そんな、幼き頃から田芋に触れ合ってきた私ですが、香港に来て初めて知った沖縄料理があります。
それが、まさに田芋を使った料理
ドゥル天




香港に来たばかりの時、えんのお店を食べ歩いたのが始めての出会いでした。
初めて聞く名前で、なんの食べ物だか想像もつきませんでした。


出てきたのは、茶色っぽい丸い揚げ物
これがびっくりするほど癖になる味なんです！！
外はカリッと揚げられてて、中はもっちもち！！




実は、ドゥル天とは
「ドゥルワカシーの天ぷら」
なんだそうです。




………もしかして、
「いや、ふつーに知ってるよ。常識でしょ。」
って感じですか？笑


ま、知ってる方も、知らない方も、よろしければお付き合い下さいませm(_ _)m





ドゥルワカシーはれっきとした沖縄料理の一つで、
田芋の茎と芋の部分を使用し、
豚肉、かまぼこ、椎茸を一緒に炒めて少し甘目に味付けしたもの。


沖縄のとある琉球料理のお店がこのドゥルワカシーを丸めて揚げたのが、
ドゥル天の始まりなんだそうです。


田芋をゆっくり潰しながら炒めるので、とろっとした感じのもっちもち感。

そして豚肉や椎茸など、出汁がよく出る食材のおかげかしっかりとした味わい。
特に、椎茸の旨みがしっかり効いてて、椎茸大好きな私にはたまりません(*´ω｀*)
またコレを油で揚げることで、歯ごたえと香ばしさが程よいバランスです！


お塩をちょこっとつけて頂きます☆
揚げ物にお塩は最強に美味しい組み合わせですよね～



ちょっと揚げ餅のような不思議な料理ですが、
食べれば食べるほど、ついつい手が伸びてしまうのです。




えん沖縄のメニューに無いのが残念ですが、香港にはございます！
ぜひトライして下さいね(*^^*)



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